Szegedi vágott cipó

Hozzávalók:

• 300 ml tej
• 20 g élesztő
• 600 g liszt
• 8g só
• 8g cukor
• 18 g szobahőmérsékletű vaj

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítom, belekeverek egy kiskanál cukrot és belemorzsolom az élesztőt, majd jól elkeverem, feloldom a tejben az élesztőt.
2. Keverőtálba teszem az élesztős tejet, majd mehet bele a többi hozzávaló, és így bedagasztom a tésztát. Ha kell még teszek hozzá tejet, hogy ne legyen túl kemény a tészta.
3. A bedagasztott tésztát langyos helyen, kb egy órát kelesztem.
4. A megkelt tésztát 5 részre osztom (kb 200 g darabja) és zsemleformára gömbölyítem. Ezeket a gombócokat kb 15 percig pihentetem.
5. Pihentetés után formázom a cipókat, sütőlemezre helyezem és letakarva kb 30 percet kelesztem.
6. Amikor megkeltek a cipók, megspriccelem őket vízzel és bemetszem őket.
7. A sütő aljába hőálló tálba vizet teszek, légkeveréses fokozatra állítom és 240 fokra előmelegítem.
8. A 240 fokos sütőbe helyezem be a cipókat, de a hőmérsékletet egyből csökkentem 220 fokra és kb 20-22 percig sütöm őket.
9. Amikor elkészültek, ismét megspriccelem őket vízzel.

Ez a cipó hatalmas nagy kedvence lett a családnak! Fontos, hogy ne felejtsétek el a hőfokot visszavenni (sajnos volt amikor én csak később vettem vissza) és ha kisültek spricceljétek meg ismét mert úgy lesznek az igaziak (szintén volt, hogy elmaradt nálam, de ezekből tanul az ember :) )

Utoljára készítettem teljeskiörlésű változatot is (következő kép jobb oldaliak), egyszerűen 300 g teljeskiörlésű és 300 g fehérliszttel gyúrtam a tésztát. Nem volt rossz, de a család már hozzászokott, hogy a Szegedi cipó fehérlisztes, lazább, puha, míg a teljeskiörlésű változat tömörebb nehezebb tésztájú. Így maradunk az eredeti receptnél.

Read More

Tepertős pogácsa

 Nagy kedvencem a pogácsa. Enni is szeretem és készíteni is. Szerintem a legjobb recept a blogon is megtalálható sajtos pogácsa recept, de most valami ízesebbet ettem volna. Így esett a választásom a tepertős pogácsára.

Hozzávalók:

• 600 g liszt
• 200 g darált tepertő 
• 60 g zsír
• 30 g élesztő
• 20 g só
• 5 g őrölt bors
• 1 tojás és 1 tojássárgája
• 3 ek száraz fehérbor
• 350 g tejföl

Elkészítés:

1. Először a lisztben elmorzsolom a zsiradékot: a zsírt és a darált tepertőt. (Én ezúttal, mivel nem volt nekem tetsző tepertő a hentesnél, tepertőkrémmel dolgoztam, úgy hogy később csak fele mennyiségű sót raktam a tésztába)
2. Második lépésként beleteszem a többi hozzávalót a tálba és jól kidolgozom a tésztát. 
3. Mikor már elválik a tészta az edény falától, akkor letakarom és félreteszem langyos helyen pihenni, kb fél órára.
4. Pihentetés után nyújtom, rácsozom a tésztát és kiszaggatom a pogácsákat.
5. A kiszaggatott pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire teszem, megkenem felvert tojással és langyos helyen kb 1 óráig kelesztem.
6. A kelesztést követően a sütőt alul-felül sütési funkcióra állítom és  250 fokra előmelegítem. A forró sütőbe helyezem a pogácsákat, de amint betettem a tepsit a hőfokot lecsökkentem 210 fokra. Így sütöm készre a pogikat, kb. 18-20 perc alatt. 

Read More

Albán sós rúd

 Nagy kedvencünk a slanac, azaz albán sós rúd. Főleg kirándulások előtt szoktam készíteni, mert nagyon finom, és könnyebben kikapunk 1-1 rudat a táskából, mint egy szendvicset, ha túrázás közben megéheznénk. Egyébként nagyon egyszerű elkészíteni, és tényleg nagyon finom! 

Hozzávalók:

• 250 ml tej
• 1tk cukor
• 25 g élesztő
• 500 g liszt
• 20 g só
• 50 g étolaj
• 100g tejföl
• tetejére: 2 ek liszt, 25 g só és kb 5 ek víz keveréke

Elkészítés

1. A tejet meglangyosítom, belekeverek 1 teáskanál cukrot, belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni.
2. A liszthez keverem a sót, olajat, tejfölt, majd a felfutott élesztős tejet. Jól kidolgozom a tésztát, majd 30 percet langyos helyen pihentetem.
3. Miután letelt a pihenőidő 16 részre osztom a tésztát és gombócokat formálok a tésztából, letakarom egy konyharuhával és megint pihentetem 30 percet.
4. Minden gombócot téglalap alakúra nyújtok és szorosan feltekerem, rmegsodrom, rudakat formázok belőlük. Ezt követően tepsire sorakoztatom őket.
5. Légkeveréses fokozaton, 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 percet sütöm.
6. Míg sülnek a rudak, addig a a lisztet, sót és vizet elkeverem, majd a 15 perc eltelte után rácsorgatom a rudakra. Ezt követően még 8-10 percet sütöm őket, míg szép pirosak lesznek.

Read More

Kapros lepény

 Gyerekkoromban nagyon sokat ettem kapros lepényt, vagyis ahogy gyerekként mondtuk füves lepényt. 😆

A nyarakat nagymamámnál töltöttem, aki leste minden kívánságomat. Egyik kedvencem ez a lepény volt, na nem az elkészítése, mert nem igazán volt az elkészítésében sikerélményem, ugyanis a tésztát jó vékonyra kell húzni és nekem mindig kiszakadt. Persze mama mondta, hogy nem baj, jól van az úgy is. 

Most elkészítettem én is nagymamám kapros lepényét az ő receptje alapján. Azért mondom, hogy alapján, mert mennyiségek nem voltak hozzá, konkrétan csak az alapanyagok voltak felírva, és ahogy a családunkban szokták mondani "érzéssel" mérjük ki a hozzávalókat. 😃

(A fotó egy kicsit sötét lett, ugyanis ez az adag este fél 9-re sült ki. Nem tehetek róla, délután jött az ihlet, hogy kaprost akarok sütni...😁)

(A fotó egy kicsit sötét lett, ugyanis ez az adag este fél 9-re sült ki. Nem tehetek róla, délután jött az ihlet, hogy kaprost akarok sütni...😁)

Hozzávalók:

• 250 ml langyos víz
• kiskanál cukor
• 40 g élesztő
• 600 g liszt
• 10 g só
• zsír
• kapor
• só

Elkészítés:

1. A langyos vízben elkeverek egy kiskanál cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt, hagyom felfutni.
2. A lisztben elkeverem a 10 g sót, majd az élesztős vízzel jól kidolgozom a tésztát.
3. Addig gyúrom, míg jól kezelhető tésztát kapok.
4. Kb egy óráig langyos helyen kelesztem.
5. Ha megkelt, a tésztát jól kinyújtom,amennyire véhonyra csak tudom. Megkenem olvasztott zsírral, megszórom sóval és kaporral. Majd a tésztát összehajtom, ezt az oldalát is megkenem zsírral, megszórom sóval, kaporral. Így járok el mindaddig, míg akkora méretű lesz a lepényem, amekkora a tepsim.
6. Alsó-felső sütési fokozaton, 180 fokra előmelegített sütőben, addig sütöm, míg szép aranybarna nem lesz a teteje (kb 40-45 perc).

Egy korábbi sütésem eredménye :)

Read More

Csíkos kalács

 Már sokféle kalácsot készítettem, de nekem most ez a favorit. Puha, nem túl édes, egyszerűen tökéletes!

Hozzávalók:

• 150 ml tej
• vanília örlemény
• 25 g liszt

• 80 ml tej
• 20 g élesztő
• 380 g liszt 
• 4 g só
• 55 g cukor
• 1 tojás
• 55 g vaj

• 10 g holland kakaópor
• 6 g cukor
• kevés tej 

Elkészítés:

1. Először a 150 ml tejet elkezdem melegíteni, rakok bele ízlés szerint egy kis vanília örleményt. Még mielőtt elkezdene forrni, lejjebb veszem a hőfokot és belerakom a lisztet. Teljesen csomómentesre keverem és lassú tűzön összefőzöm. Lefedem az edényt és teljesen szobahőmérsékletűre hűtöm a keveréket.
2. A 80 ml tejet megmelegítem, teszek bele egy kiskanál cukrot, majd belemorzsolom a friss élesztőt. Hagyom felfutni.
3. A liszthez hozzáadom a korábban összefőzött, teljesen kihűtött keveréket, belerakom a sót, a cukrot és a tojást. Elkezdem dagasztani. A vajat akkor adom a tésztához, amikor az már majdnem összeállt.
4. Ha kész a dagasztás, akkor a tésztát kettéosztom. A tészta egyik felébe beledolgozok 10 g holland kakaóport, 6 g cukorral pár csepp tejjel.
5. A tésztákat tálba rakom, letakarom és 30 percet pihentetem.
6. A két tésztát téglalap alakúra nyújtom (sütőformámhoz illő méretre), a kakaósat rárakom a vaníliásra, feltekerem és a formába rakom-
7. Lekenem felvert tojással és kb 1 órát kelesztem a formában .
8.  A sütőt előmelegítem alsó-felső sütési módban  170 fokra és így 30-35 percig sütöm, ezután átkapcsolom a sütőt alsó sütési módba és így készre sütöm a kalácsot, ami kb még 8 perc.

Read More

Rozsos zsemle

 Isteni finom roszos zsemlét készítettem. Anna azt mondta, olyan mintha a pékségből hoztam volna. :) Ízlett mindenkinek. ;)

Hozzávalók:

Előtészta:

• 100 g világos rozsliszt
• 50 g teljeskiörlésű rozsliszt
• 180 ml langyos víz
• egy csipet cukor
• 2 g  élesztő

Főtészta:

• érett előtészta
• 300 g fehérliszt
• 100 g világos rozsliszt
• 100 g teljeskiörlésű rozsliszt
• 18 g só
• 20 g zsír
• 250 ml langyos víz
• 10 g élesztő

Elkészítés:

1. Az előtészta hozzávalóit egy tálba teszem, az élesztőt a langyos vízben elkeverem, így adom hozzá a többi hozzávalóhoz, majd fakanállal alaposan kikeverem. Ezt a keveréket kb. 8 órára hűtőbe teszem érni.
2. Az érlelés után az előtésztához hozzádadom a főtészta alapanyagait és bedagasztom a tésztát. Az élesztőt nem futtatom, szintén csak elkeverem a langyos vízben.
3. A tésztát letakarva/lefóliázva pihentetem kb. 30 percig.
4. Pihentetést követően kinyújtom a tésztát és tetszőleges alakúra vágom a zsemléimet, sütőlapra helyezem.
5. A formázott, sütőlapra helyezett zsemléket megszórom világos rozsliszttel és tetszőlegesen bemetszéseket ejtek rajtuk.
6. Egy ruhával letekarom őket és szobahőmérsékleten pihentetem kb. 40 percig.
7. Közben a sütőt előmelegítem 250 fokra, alsó-felső sütési módba, egy hőálló tálba vizet teszek a sütő aljába. A zsemléket a forró sütőbe helyezem, de a hőfokot egyből lecsökkentem 225 fokra. Így sütöm a zsemléimet kb. 20 percig. A víz az első 10 perc után eltávolítható.

Read More

Magvas zsemlék

 Isteni finom magvas zsemle receptet hoztam. :) Én teljeskiörlésű tönkölybúzaliszttel készítettem, de aki nem szereti a teljeskiörlésű liszteket szerintem simán tönkölybúzaliszttel vagy fehérliszttel is elékszítheti.

Hozzávalók:

• 330 g teljeskiörlésű tönkölybúzaliszt
• 220 g finomliszt
• 20 g élesztő
• 15 g só
• 3 g cukor
• 80 g mag a tésztába
• kb 350 ml víz
• tetejére magvak (napraforgó, szezámmag, tökmag)

Elkészítés:

1. A kétféle lisztet a sóval, magvakkal összekeverem.
2. A vízben feloldom a cukrot és belemorzsolom az élesztőt, összekeverem, feloldom benne.
3. A lisztkeverékhez adom a feloldott élesztőt és jól kidolgozom a tésztát.
4. Kb. 30-40 percig langyos helyen kelesztem.
5. A megkelt tésztát 10 részre osztom, gömbölyítem, megszórom magvakkal és sütőpapíros tepsire helyezem.
6. A megformázott zsemléket ismét 40-45 percig kelesztem.
7. Sütés előtt a magvas zsemléket vízzel spriccelem meg.
8.  A sütőt előmelegítem 250 fokra, egy hőálló tálba vizet teszek a sütő aljába. A zsemléket a forró sütőbe helyezem, de egyből visszaveszem a hőfokot 210 fokra, így sütöm meg őket kb. 20-25 perc alatt.
9. A sütőből kivéve ismét megspriccelem a zsemléket egy kevés vízzel.

Read More

Citromos foszlós kalács

 Közeleg a húsvét, a kalácsütés ideje, nem mintha amúgy nem szoktam volna kalácsot sütni, de ilyenkor mindig megszáll az ihlet. :)

Ezúttal egy egyszerű kalácsot készítettem, vagyis kettőt,melyeknek a tésztája ugyanaz. A különbség csak a formázásban és díszítésben van.

Hozzávalók:

• 210 ml tej
• 22 g friss élesztő
• 500 g liszt
• 65 g cukor
• 5 g só
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 55 g vaj
• díszítésnek tojás, mandula/nagyszemű cukor

Elkészítés:

1. A langyos tejbe belekeverek egy teáskanál cukrot és belemorzsolom az élesztőt, jól elkeverem.
2. A lisztbe beleszórom a cukrot, a sót, belerakom a tojást, az élesztős tejet és a citrom reszelt héját. Elkezdem dagasztani. Mikor a tészta már szinte összeállt csak akkor dolgozom bele a vajat.
3. A kidolgozott tésztát lefedve kb fél órát pihentetem szobahőmérsékleten.
4. Pihentetés után szétosztom a tésztát. (Most 4 nagyobb és 6 kisebb gombócot formáztam.)
5. A tészta gömbölyítése után a gombócokat lefedve negyed órát pihentetem.
6. A tésztákat kinyújtom és megfonom a kalácsokat (ebben az esetben egy négyes fonással készült, egy pedig hatos fonással)
7. Lekenem a kalácsokat felvert tojásfehérjével és langyos helyen 40 percig kelesztem.
8. Kelesztés után ismét lekenem felvert tojással és ízlés szerint mandulával, nagyszemű cukorral díszítem.
9. A sütőt előmelegítem 170 fokra, és alsó-felső sütési funkcióval kb 40-45 percet sütöm a kalácsokat.

Read More

Fatörzs kifli

 Talán a legtöbbször elkészített reggeli péksütemény nálunk a fatörzs kifli. Imádják a gyerekek és mi felnőttek is, én talán azért, mert nem annyira édes. Este simán begyúrom, megformázom, majd berakom a hűtőbe éjszakára. Reggel már csak sütnöm kell.

Hozzávalók:

• 4 dl tej
• 30 g friss élesztő
• 800 g liszt
• 100 g cukor
• 1 mk őrölt vanília
• 50 g olvasztott vaj
• 1 tojás
• csipet só
• 2 ek cukrozatlan holland kakaópor

Tetejére:

• 1 tojás

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítom és belekeverek 1 tk cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni.
2. A többi hozzávalót (a kakaópor kivételével) egy tálba mérem, majd az élesztős tejet is beleborítom. Kidolgozom a tésztát. 
3. A tésztát elfelezem és az egyik felébe beledolgozom a kakaót.
4. A tésztákat letakarom és langyos helyen kb. 40 percig kelesztem.
5. Pihentetés után mindkét tésztát 16 részre osztom és gombócokat formálok belőle, így is hagyom pihenni őket egy kicsit.
6. Minden kakaós gombócra teszek egy vaníliásat, egy kicsit kinyújtom, és feltekerem.
7. Sütőpapíros tepsire sorakoztatom és így is pihentetem kb. 20 percig.
8. Pihentetés után pengével néhány helyen bemetszem, lekenem felvert tojással.
9. 180 fokra előmelegített, gőzös légterű sütőbe teszem és légkeveréses fokozaton kb. 15-18 perc alatt megsütöm őket. 

Utoljára egy kicsit kreatívkodtam, mikor kinyújtottam a kakaós tésztát, pengével bemetszéseket csináltam rá, erre helyeztem a vaníliás tésztát és így tekertem fel. Ennek lett ez az eredménye:

Read More

Isteni Sajtos pogácsa

 Mostanában tényleg rákattantam a pogácsákra. (Még mindig várat magára a tepertős pogi, egyszer csak veszek már tepertőt! :D ) Sokszor csináltam már sajtos pogácsát, de ez most egy kicsit más arányokkal készült, és isteni lett! 

Hozzávalók:

• 600 g liszt
• 230 g vaj
• 30g friss élesztő
• 10g cukor
• 10 g só
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 230 g tejföl
• 120 g sajt

Tetejére:

• 1 tojás
• sajt

Elkészítés:

1. Először a lisztben elmorzsolom a vajat, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan kidolgozom a tésztát.
2. A bedagasztott tésztát kb 30 percig langyos helyen pihentetem.
3. A pihenőidő letelte után kinyújtom a tésztát, rácsozom/csíkozom és kiszaggatom a pogácsákat, majd sütőpapíros tepsire helyezem őket.
4. Megkenem felvert tojással és langyos helyen kb 40-50 percig kelesztem.
5. A kelesztés után lekenem mégegyszer felvert tojással, megszórom reszeltsajttal.
6. A sütőt alul-fölül sütési módra állítom és 250 fokra előmelegítem. Miután  a sütőbe raktam a pogácsákat egyből visszaveszem a hőfokot 210 fokra és így kb 16-18 perc alatt készre sütöm őket.

Read More

Hagymás pogácsa

 Bevallom őszintén én nagy pogácsás vagyok. Igazság szerint tepertős pogácsát akartam enni, de nem volt itthon tepertő (és már nem volt kedvem henteshez menni), így maradt a hagymás pogi, de nagy sikere lett!

Hozzávalók:

• kb 150g vöröshagyma
• 180 g zsír
• 1 gerezd fokhagyma
• 30 g élesztő
• 6 g cukor
• 100-120 ml víz
• 600 g liszt
• 15g só
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 110 g tejföl

Lekenéshez 1 tojás.

Elkészítés:

1. A zsíron megpirítom az apró kockára vágott vöröshagymát, majd hozzáadom az összenyomott fokhagymát.
2. Ezt a zsíros hagymát összedolgozom, elmorzsolom a liszttel.
3. A langyos vízben feloldom a cukrot és az élesztőt.
4. Ezt követően a lisztes egyveleghez adom a sót, az élesztős vizet, a tejfölt, a tojásokat. Alaposan kidolgozom.
5. A tésztát letakarva 30-40 percre félreteszem, hagyom, hogy langyos helyen megkeljen.
6. Pihentetés után rácsozom a tésztát, majd kiszaggatom a pogácsákat.
7. Sütőpapíros tepsire helyezem őket és lekenem felvert tojással.
8. Ismét kelesztem langyos helyen kb 1 óráig.
9. Sütés előtt a pogácsákat ismét megkenem felvert tojással.
10. A sütőt alsó-felső sütési funkcióra állítom, előmelegítem 250 fokra, majd a pogácsák behelyezését követően mérséklem a hőfokot 220 fokra. Így körülbelül 18-20 perc alatt készre sülnek a pogácsák. 

Read More

Sörkifli

 Hoztam egy nagyon tuti receptet. Valami sós péksütire vágyott a család, sokat agyaltam mi legyen... valami pogi, kifli, rudacska, háziropi... megnéztem mit a találok a hűtőben (mert boltba már nem akartam menni). A nagy tortázások után maradt egy nagy vaj, amelynek a lejárati dátuma pont mára esett, ezt mindenképpen fel kellett használnom. Eszembe jutott egy régi recept, amibe tutira kellett vaj, a sörkifli receptje. Nagyon régen csináltam már (talán a gyerekek még meg sem születtek), ideje volt előkotorni a fiók mélyéről a kis receptes füzetem.

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 60 g élesztő
• 950 g liszt
• 1 ek só
• 1 ek cukor
• 2 tojás
• kb 200 ml étolaj
• 200 g vaj a belsejébe
• 1 tojás a kenéshez
• sajt/szezámmag a tetejére

Elkészítés:

1. A tej felét megmelegítem és elkeverek benne 1 tk cukrot, majd belmorzsolom az élesztőt. Hagyom felfutni.
2. A lisztet, sót cukrot összekeverem, majd a lisztes keverékhez hozzáütöm a 2 tojást, beleborítom az olajat, tejet és az élesztős tejet.
3. A tésztát jól kidolgozom, majd kb egy órát kelni hagyom langyos helyen.
4. Mikor a tészta megkelt, 6 részre osztom, cipókat formálok belőle. Letakarva pár percet pihentetem őket.
5. A cipókat egyenként kör alakúra nyújtom majd 8 részre osztom mindegyiket. 
6. A szélesebb részébe beleteszek egy "szelet" vajat és feltekerem, kifliket formázok belőlük.
7. Kb 10 percet letakarva pihentetem a kifliket, ezt követően megkenem tojással és megszórom ízlés szerint sóval,  sajttal, szezámmaggal.
8. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton kb 15-16 percet sütöm.

Read More

Sajtos-baconos bagel

 Egyik kedvenc péksütim a bagel. Nem egy-két perc elkészíteni, de nagyon megéri!!

Hozzávalók:

• 300g BL55 liszt
• 200g BL80 kenyérliszt
• 8g só
• 7g cukor
• 17g élesztő
• 17 g olvasztott vaj
• 1 db tojássárgája
• 200ml tej
• 100ml víz
• sajt
• kockázott bacon
• 1 db tojás a lekenéshez
• szezámmag

Elkészítés:

1. A tészta hozzávalóit jól kidolgozom, majd kb. 45 percet pihentetem. 
2. Amikor duplájára kelt, lisztezett deszkára borítom és 10 darabra osztom, egyenként "úszógumikat" formázok belőle.
3. Az úszógumikat sütőpapiros tepsire helyezem és még így is 30-40 percet kelesztem.
4. A bacont felkockázom, a sajtot lereszelem, majd ezeket összekeverem.
5. A megkelt tésztákat megkenem felvert tojással, majd a közepükbe sajtos-baconos tölteléket kanalazok. 
6. Megszórom szezámmaggal. (én ezúttal fekete szezámmagot használtam).
7. A sütőt 240 fokra előmelegítem, de mikor berakom a bageleket akkor mérséklem a hőfokot 220 fokra. Így sütöm őket kb. 15-20 percig.

Read More

Túrós batyu

 Maradt a hűtőben fél kiló túró, amit sürgősen fel kellett használnom. Általában ilyenkor túrós batyut vagy túrógombócot csinálok belőle. Most a batyura esett a választás.

Hozzávalók:

Tészta:

• 600g  liszt
• 3,25 dl tej
• 1 tojás
• 1 mk. só
• 3 ek. cukor
• 80 g olvasztott vaj
• 25 g  élesztő

Töltelék:

• 500 g túró
• 2 ek. búzadara
• 4 ek. cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tojás sárgája
• 2 tojásfehérje kemény habbá verve

Elkészítés:

1.  A tejet meglangyosítom, belerakok 1 tk. cukrot és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom felfutni.
2. Az olvasztott vaj kivételével minden hozzávalót összegyúrok, majd mikor már szép sima tésztát kaptam, hozzáöntöm az olvasztott vajat és hólyagos tésztát dagasztok belőle.
3. Félrerakom és hagyom langyos helyen duplájára kelni.
4. Közben elkészítem a tölteléket. A túrót áttöröm és hozzákeverem a cukrot, búzadarát, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat és a tojássárgákat. Közben robotgépben a tojásfehérjéket kemény habbá verem, majd óvatosan beledolgozom a túrós keverékbe.
5. A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtom és kb 10x10 centiméteres kockákra vágom. Minden tészta közepére teszek egy púpos teáskanálnyi tölteléket, a csúcsokat összefogom és tekerek rajta egyet. 
6. A batyukat sütőpapíros tepsire sorakoztatom és hagyom még 20 percet pihenni. Majd megkenem felvert tojással, 180 fokra előmelegített sütőbe rakom és légkeveréses fokozaton kb 18-20 perc alatt készre sütöm.
7. Nekem ebből az adagból 20 batyu lett.
8. Porcukorral megszórva tálalom.

Read More

Lepénykék

 Egyik kedvenc gyors vacsireceptem. Ha gyorsan valami frisset akarok sütni vacsira, akkor ezt a receptet veszem elő. Gyakorlatilag bármivel meg lehet pakolni, ami a hűtőben van. Nem kell keleszteni és gyorsan kész.

Hozzávalók (8 lepénykéhez):

• 230 g teljeskiörlésű búzaliszt
• 230 g fehérliszt
• 16 g sütőpor
• 2 tk só
• 2 gerezd fokhagyma
• 500 g tejföl

Megjegyzés: Ezt a észtát szerintem simán fehérliszttel is el lehet készíteni (azoknak, akik nem szeretik a teljeskiörlésű liszteket), de például én készítettem már tönkölybúzalisztből is, úgy is nagyon finom. 

Elkészítés:

1. Nagyon egyszerű elkészíteni: összekeverem a száraz összetevőket, fokhagymanyomón keresztül belenyomom a fokhagymát, majd összegyúrom a tejföllel. 
2. Az így elkészült tésztát nem kell keleszteni, pihentetni sem. Egyből 8 részre osztom és kezemmel tenyérnyi lepényeket formázok, melyeket sütőpapíros tepsire sorakoztatok.
3. Ezt követően pedig egyszerűen megpakolom, bármivel, ami a hűtőmben van. Általában sonkát kockázok fel, lilahagymát, vagy kolbászt, bacont szórok rá. Rádobok 1-2 koktélparadicsom szeletet, vagy feketeerdő sonkát, végül reszelek rá sajtot.
4. Mehet is a 220 fokra előmelegített, gőzös sütőbe, ahol légkeveréses fokozaton 12-15 percig sütöm.

Tönkölybúzás változat:

De még jobban fel lehet turbózni, egy kis tükörtojással! Persze macerásabb, vigyázni kell, nehogy lecsorogjon róla a tojás, de isteni!

Read More

Rózsatészta

 Gyerekkorom egyik kedvence a rózsatészta. Emlékszem nagymamám nagyon sokszor csinált, kerek vaslábasban. :) Az én gyerkőceim is nagyon szeretik, rettentő hamar elfogy. Mamám vaníliás és kakaós változatban is készítette, nálunk a favorit a vaníliás, így nekem már csak ilyet kell csinálni. Egy kicsit módosítottam a recepten, hogy jó vaníliás legyen. Tésztája jóval puhább, mint a kakaóscsiga tésztája, egyszerűen mennyei! ;)

Hozzávalók:

Tészta:

• 4 dl tej
• 50 g élesztő
• 3 ek cukor
• 650 g liszt
• 3 tojássárgája
• 1 csipet só

Krém:

• 200 g vaj
• 50 g barnacukor
• 50 g vanilincukor
• 1 mokkáskanál vaníliaörlemény

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítom, elkeverem benne a 3 evőkanál cukrot, és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom felfutni.
2. Egy tálba teszem a lisztet, a csipet sót és a tojássárgákat, majd az élesztős tejet. Jól kidolgozom, úgy hogy ne tapadjon az edény falához.
3. A szobahőmérsékletű vajat az 50 gramm barnacukorral, 50g vanilincukorral és a vaníliaőrleménnyel habosra keverem.
4. A tésztát vékonyra nyújtom és megkenem a vaníliás vajjal.
5. Feltekerem és csigákra szeletelem, majd magasabb falú tepsibe sorakoztatom őket. (Mamám vaslábasba rakosgatta a csigákat/rózsákat) 
6. Ezután 30-40 percig kelesztem a tepsiben.
7.  180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton kb 20-25 perc alatt készre sütöm.

Ha kakaósat is szeretnél csinálni, akkor a cukrot keverd habosra a vajjal, majd felezd meg. Egyik felébe keverj vaníliás cukrot és vaníliát, másik felébe kakaót.

Most, ahogy falatoztuk a rózsatésztát, elgondolkodtam, milyen lehet fahéjasan.... Legközelebb tuti keverek bele egy kis fahéjat is. :) 

Read More

Teljeskiörlésű tönkölybúzás rudacska

Valami egészségesebb nasit akartam készíteni hétvégére, így született meg a ez a kis rágcsálnivaló. Megnéztem milyen teljeskiörlésű lisztem van a kamrában, szétnéztem a hűtőben és így gyúrtam be egy "kisebb" adag tésztát...

Hozzávalók:

• 400 g teljeskiörlésű tönkölybúzaliszt
• 200 g fehérliszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 tk só
• 400 g margarin
• 500 g túró
• 4 ek tejföl
• tojás a tetejére
• szóráshoz: nagyszemű só, szezámmag, sajt

Elkészítés:

1. A liszteket összekeverem, majd belekeverem a sütőport és a sót. Belemorzsolom a puha vajat, majd beledolgozom a túrót, tejfölt. 
2. Alaposan összedolgozom a tésztát, majd lisztezett deszkán kb fél centi vastagra nyújtom.
3. Megkenem tojással, megszórom sóval, sajttal, szezámmaggal. 
4. Vékony csíkokra vágom és sütőpapíros tepsire teszem.
5. A sütőt előmelegítem, és 170 fokon kb. 25 perc alatt szép pirosra sütöm.

Read More

Házi ropi

 Mostanában Annám kéri, hogy reggel pakoljak valami finom nasit neki, amit tanórák között tud majszolni. Ez a ropi nagyon gyorsan elfogyott, sajnos még én is faltam... Lehet ki kéne próbálni teljeskiörlésű változatban is.

Hozzávalók:

• 300 g liszt
• 1 tk sütőpor
• 1tk só
• 200 g vaj
• 250 g túró
• 2 ek tejföl
• tojás a tetejére
• szóráshoz: nagyszemű só, szezámmag, sajt

Elkészítés:

1. A lisztbe belekeverem a sütőport és a sót. Belemorzsolom a puha vajat, majd beledolgozom a túrót, tejfölt. 
2. Alaposan összedolgozom a tésztát, majd lisztezett deszkán kb fél centi vastagra nyújtom.
3. Megkenem tojással, megszórom sóval, sajttal, szezámmaggal. 
4. Vékony csíkokra vágom és sütőpapíros tepsire teszem.
5. A sütőt előmelegítem, és 170 fokon kb. 20 perc alatt szép pirosra sütöm.

Read More

Teljeskiörlésű császárzsele

 Íme egy szuper teljeskiörlésű zsemle recept! Gondoltam ezúttal nem sima zsemléket, hanem császárzsemléket formázok, elsőre nem is lett olyan rossz formájuk! :) 

Hozzávalók:

• 350 g teljeskiörlésű búzaliszt
• 200 g fehérliszt
• 10g só 
• 10 g cukor
• 25 g élesztő
• 2.5 dl tej
• kb 2dl víz
• 50 g szobahőmérsékletű vaj

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítom és belekeverek 1 tk cukrot, belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni.
2. A kétféle lisztet összekverem, belekeverem a sót, a cukrot.
3. Majd ebbe beleöntöm az élesztős tejet, a szobahőmérsékletű vajat és a langyos vizet. Jól kidolgozom addig, míg nem ragad a tészta az edény falához.
4. Dagasztás után langyos helyen kb 40 percig kelesztem.
5. Kelesztés után a tésztát 12 részre osztom. Egyenként téglalap alakúra nyújtom és szorosan feltekerem, majd sodrok rajta egy kicsit úgy, hogy kb. 30 cm hosszú rudakat kapjak.
6. A rudakból kört formálok, a tészta végét pedig lazán keresztezem, majd a szálakat rátekerem a kör alakra.
7. A zsemléket sütőpapíros tepsire helyezem, megspriccolom a felületüket vízzel, ízlés szerint szórok rá magokat.
8. A sütőt alul-felül sütésre állítom és 210 fokra előmelegítem. A sütő aljába hőálló tálba vizet teszek.
9. A zsemléket  forró sütőbe teszem és kb 18-20 perc alatt szép pirosra sütöm.

    

Read More

Hamburger zsemle

 Tegnap hambipartit tartottunk, ahol nemcsak a húspogácsát, hanem a hamburger zsemléket is mi csináltuk. Már többször csináltam, imádom ezt  a zsemle receptet.

Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 20 g élesztő
• 600 g liszt
• 2 ek. cukor
• 1 tk só
• 40 g olaj
• 1 tojás
• 100 g joghurt
• tetejére 1 tojás, és szezámmag

Elkészítés:

1. A langyos tejbe elkeverek 1 tk cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt, hagyom felfutni.
2. A lisztbe belekeverem a cukrot, sót, hozzádolgozom az olajat, joghurtot és egy tojást.
3. Szép egynemű tésztát gyúrok belőle, majd konyharuhával letakarva, langyos helyen 1 órát kelesztem.
4. Ha megkelt lisztezett felületre borítom, és 8 részre vágom.
5. Egyenként megformázom a zsemléket és sütőpapíros tepsire ültetem őket majd újra duplájára kelesztem.
6. Ha megkeltek a zsemlék megkenem felvert tojással és megszórom szezámmaggal.
7. A sütőt előmelegítem 180 fokra és légkeveréses fokozaton kb 18-20 perc alatt megsütöm a zsemléket.

Read More