Szegedi vágott cipó

Hozzávalók:

• 300 ml tej
• 20 g élesztő
• 600 g liszt
• 8g só
• 8g cukor
• 18 g szobahőmérsékletű vaj

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítom, belekeverek egy kiskanál cukrot és belemorzsolom az élesztőt, majd jól elkeverem, feloldom a tejben az élesztőt.
2. Keverőtálba teszem az élesztős tejet, majd mehet bele a többi hozzávaló, és így bedagasztom a tésztát. Ha kell még teszek hozzá tejet, hogy ne legyen túl kemény a tészta.
3. A bedagasztott tésztát langyos helyen, kb egy órát kelesztem.
4. A megkelt tésztát 5 részre osztom (kb 200 g darabja) és zsemleformára gömbölyítem. Ezeket a gombócokat kb 15 percig pihentetem.
5. Pihentetés után formázom a cipókat, sütőlemezre helyezem és letakarva kb 30 percet kelesztem.
6. Amikor megkeltek a cipók, megspriccelem őket vízzel és bemetszem őket.
7. A sütő aljába hőálló tálba vizet teszek, légkeveréses fokozatra állítom és 240 fokra előmelegítem.
8. A 240 fokos sütőbe helyezem be a cipókat, de a hőmérsékletet egyből csökkentem 220 fokra és kb 20-22 percig sütöm őket.
9. Amikor elkészültek, ismét megspriccelem őket vízzel.

Ez a cipó hatalmas nagy kedvence lett a családnak! Fontos, hogy ne felejtsétek el a hőfokot visszavenni (sajnos volt amikor én csak később vettem vissza) és ha kisültek spricceljétek meg ismét mert úgy lesznek az igaziak (szintén volt, hogy elmaradt nálam, de ezekből tanul az ember :) )

Utoljára készítettem teljeskiörlésű változatot is (következő kép jobb oldaliak), egyszerűen 300 g teljeskiörlésű és 300 g fehérliszttel gyúrtam a tésztát. Nem volt rossz, de a család már hozzászokott, hogy a Szegedi cipó fehérlisztes, lazább, puha, míg a teljeskiörlésű változat tömörebb nehezebb tésztájú. Így maradunk az eredeti receptnél.

Read More

Tepertős pogácsa

 Nagy kedvencem a pogácsa. Enni is szeretem és készíteni is. Szerintem a legjobb recept a blogon is megtalálható sajtos pogácsa recept, de most valami ízesebbet ettem volna. Így esett a választásom a tepertős pogácsára.

Hozzávalók:

• 600 g liszt
• 200 g darált tepertő 
• 60 g zsír
• 30 g élesztő
• 20 g só
• 5 g őrölt bors
• 1 tojás és 1 tojássárgája
• 3 ek száraz fehérbor
• 350 g tejföl

Elkészítés:

1. Először a lisztben elmorzsolom a zsiradékot: a zsírt és a darált tepertőt. (Én ezúttal, mivel nem volt nekem tetsző tepertő a hentesnél, tepertőkrémmel dolgoztam, úgy hogy később csak fele mennyiségű sót raktam a tésztába)
2. Második lépésként beleteszem a többi hozzávalót a tálba és jól kidolgozom a tésztát. 
3. Mikor már elválik a tészta az edény falától, akkor letakarom és félreteszem langyos helyen pihenni, kb fél órára.
4. Pihentetés után nyújtom, rácsozom a tésztát és kiszaggatom a pogácsákat.
5. A kiszaggatott pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire teszem, megkenem felvert tojással és langyos helyen kb 1 óráig kelesztem.
6. A kelesztést követően a sütőt alul-felül sütési funkcióra állítom és  250 fokra előmelegítem. A forró sütőbe helyezem a pogácsákat, de amint betettem a tepsit a hőfokot lecsökkentem 210 fokra. Így sütöm készre a pogikat, kb. 18-20 perc alatt. 

Read More