Túrós batyu

 Maradt a hűtőben fél kiló túró, amit sürgősen fel kellett használnom. Általában ilyenkor túrós batyut vagy túrógombócot csinálok belőle. Most a batyura esett a választás.

Hozzávalók:

Tészta:

• 600g  liszt
• 3,25 dl tej
• 1 tojás
• 1 mk. só
• 3 ek. cukor
• 80 g olvasztott vaj
• 25 g  élesztő

Töltelék:

• 500 g túró
• 2 ek. búzadara
• 4 ek. cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tojás sárgája
• 2 tojásfehérje kemény habbá verve

Elkészítés:

1.  A tejet meglangyosítom, belerakok 1 tk. cukrot és belemorzsolom az élesztőt. Hagyom felfutni.
2. Az olvasztott vaj kivételével minden hozzávalót összegyúrok, majd mikor már szép sima tésztát kaptam, hozzáöntöm az olvasztott vajat és hólyagos tésztát dagasztok belőle.
3. Félrerakom és hagyom langyos helyen duplájára kelni.
4. Közben elkészítem a tölteléket. A túrót áttöröm és hozzákeverem a cukrot, búzadarát, vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat és a tojássárgákat. Közben robotgépben a tojásfehérjéket kemény habbá verem, majd óvatosan beledolgozom a túrós keverékbe.
5. A megkelt tésztát téglalap alakúra nyújtom és kb 10x10 centiméteres kockákra vágom. Minden tészta közepére teszek egy púpos teáskanálnyi tölteléket, a csúcsokat összefogom és tekerek rajta egyet. 
6. A batyukat sütőpapíros tepsire sorakoztatom és hagyom még 20 percet pihenni. Majd megkenem felvert tojással, 180 fokra előmelegített sütőbe rakom és légkeveréses fokozaton kb 18-20 perc alatt készre sütöm.
7. Nekem ebből az adagból 20 batyu lett.
8. Porcukorral megszórva tálalom.

Read More

Lepénykék

 Egyik kedvenc gyors vacsireceptem. Ha gyorsan valami frisset akarok sütni vacsira, akkor ezt a receptet veszem elő. Gyakorlatilag bármivel meg lehet pakolni, ami a hűtőben van. Nem kell keleszteni és gyorsan kész.

Hozzávalók (8 lepénykéhez):

• 230 g teljeskiörlésű búzaliszt
• 230 g fehérliszt
• 16 g sütőpor
• 2 tk só
• 2 gerezd fokhagyma
• 500 g tejföl

Megjegyzés: Ezt a észtát szerintem simán fehérliszttel is el lehet készíteni (azoknak, akik nem szeretik a teljeskiörlésű liszteket), de például én készítettem már tönkölybúzalisztből is, úgy is nagyon finom. 

Elkészítés:

1. Nagyon egyszerű elkészíteni: összekeverem a száraz összetevőket, fokhagymanyomón keresztül belenyomom a fokhagymát, majd összegyúrom a tejföllel. 
2. Az így elkészült tésztát nem kell keleszteni, pihentetni sem. Egyből 8 részre osztom és kezemmel tenyérnyi lepényeket formázok, melyeket sütőpapíros tepsire sorakoztatok.
3. Ezt követően pedig egyszerűen megpakolom, bármivel, ami a hűtőmben van. Általában sonkát kockázok fel, lilahagymát, vagy kolbászt, bacont szórok rá. Rádobok 1-2 koktélparadicsom szeletet, vagy feketeerdő sonkát, végül reszelek rá sajtot.
4. Mehet is a 220 fokra előmelegített, gőzös sütőbe, ahol légkeveréses fokozaton 12-15 percig sütöm.

Tönkölybúzás változat:

De még jobban fel lehet turbózni, egy kis tükörtojással! Persze macerásabb, vigyázni kell, nehogy lecsorogjon róla a tojás, de isteni!

Read More