Isteni finom roszos zsemlét készítettem. Anna azt mondta, olyan mintha a pékségből hoztam volna. :) Ízlett mindenkinek. ;)
Hozzávalók:
Előtészta:
- 100 g világos rozsliszt
- 50 g teljeskiörlésű rozsliszt
- 180 ml langyos víz
- egy csipet cukor
- 2 g élesztő
Főtészta:
- érett előtészta
- 300 g fehérliszt
- 100 g világos rozsliszt
- 100 g teljeskiörlésű rozsliszt
- 18 g só
- 20 g zsír
- 250 ml langyos víz
- 10 g élesztő
Elkészítés:
- Az előtészta hozzávalóit egy tálba teszem, az élesztőt a langyos vízben elkeverem, így adom hozzá a többi hozzávalóhoz, majd fakanállal alaposan kikeverem. Ezt a keveréket kb. 8 órára hűtőbe teszem érni.
- Az érlelés után az előtésztához hozzádadom a főtészta alapanyagait és bedagasztom a tésztát. Az élesztőt nem futtatom, szintén csak elkeverem a langyos vízben.
- A tésztát letakarva/lefóliázva pihentetem kb. 30 percig.
- Pihentetést követően kinyújtom a tésztát és tetszőleges alakúra vágom a zsemléimet, sütőlapra helyezem.
- A formázott, sütőlapra helyezett zsemléket megszórom világos rozsliszttel és tetszőlegesen bemetszéseket ejtek rajtuk.
- Egy ruhával letekarom őket és szobahőmérsékleten pihentetem kb. 40 percig.
- Közben a sütőt előmelegítem 250 fokra, alsó-felső sütési módba, egy hőálló tálba vizet teszek a sütő aljába. A zsemléket a forró sütőbe helyezem, de a hőfokot egyből lecsökkentem 225 fokra. Így sütöm a zsemléimet kb. 20 percig. A víz az első 10 perc után eltávolítható.
0 megjegyzés:
Megjegyzés küldése