Már sokféle kalácsot készítettem, de nekem most ez a favorit. Puha, nem túl édes, egyszerűen tökéletes!
Hozzávalók:
- 150 ml tej
- vanília örlemény
- 25 g liszt
- 80 ml tej
- 20 g élesztő
- 380 g liszt
- 4 g só
- 55 g cukor
- 1 tojás
- 55 g vaj
- 10 g holland kakaópor
- 6 g cukor
- kevés tej
Elkészítés:
- Először a 150 ml tejet elkezdem melegíteni, rakok bele ízlés szerint egy kis vanília örleményt. Még mielőtt elkezdene forrni, lejjebb veszem a hőfokot és belerakom a lisztet. Teljesen csomómentesre keverem és lassú tűzön összefőzöm. Lefedem az edényt és teljesen szobahőmérsékletűre hűtöm a keveréket.
- A 80 ml tejet megmelegítem, teszek bele egy kiskanál cukrot, majd belemorzsolom a friss élesztőt. Hagyom felfutni.
- A liszthez hozzáadom a korábban összefőzött, teljesen kihűtött keveréket, belerakom a sót, a cukrot és a tojást. Elkezdem dagasztani. A vajat akkor adom a tésztához, amikor az már majdnem összeállt.
- Ha kész a dagasztás, akkor a tésztát kettéosztom. A tészta egyik felébe beledolgozok 10 g holland kakaóport, 6 g cukorral pár csepp tejjel.
- A tésztákat tálba rakom, letakarom és 30 percet pihentetem.
- A két tésztát téglalap alakúra nyújtom (sütőformámhoz illő méretre), a kakaósat rárakom a vaníliásra, feltekerem és a formába rakom-
- Lekenem felvert tojással és kb 1 órát kelesztem a formában .
- A sütőt előmelegítem alsó-felső sütési módban 170 fokra és így 30-35 percig sütöm, ezután átkapcsolom a sütőt alsó sütési módba és így készre sütöm a kalácsot, ami kb még 8 perc.
