Teljeskiörlésű tönkölybúzás-túrós pogácsa

 Egyik délután megkívántam a pogácsát, láttam, hogy van a hűtőben egy hamarosan lejáró túró, ezért eldöntöttem, hogy túrós pogit csinálok, de egy kicsit variáltam a recepten és tönkölybúzaliszttel készítettem el. Szerintem jó lett, sőt a gyerekek észre se vették, hogy teljeskiörlésű lisztből van!

Hozzávalók:

• 165 g tejföl
• 25 g élesztő
• 250 g teljeskiörlésű tönkölybúzaliszt
• 250 g fehérliszt
• 125 g vaj
• 1 tojás
• 250 g túró
• 1 ek. só

Elkészítés:

1.  A tejfölt egy kicsit meglangyosítom, elkeverek benne 1 tk. cukrot és belemorzsolom a friss élesztőt, majd hagyom pihenni
2. A kétféle lisztet és a sót összekeverem, belemorzsolom a szobahőmérsékletű vajat, majd belekeverem a túrót.
3. Ezt követően hozzáadom a tojást és az élesztős tejfölt, majd jól kidolgozom a tésztát.
4. Az így összeállt tésztát kinyújtottam és hajtogattam. (Képzeletben hosszában megfeleztem és két oldalról behajtottam a tészta feléig, majd vízszintesen is megfeleztem képzeletben és lentről és fentről is behajtottam a feléig, majd az így kapott tésztát még egyszer összehajtottam.)
5. A tésztát egy lisztezett tálba teszem és a hűvös kamrába rakom pihenni kb. egy órát.
6. A pihentetés után újra kinyújtom és hajtogatom, majd ismét pihentetem egy órát a kamrában.
7. A második pihentetést követően ujjnyi vastagra nyújtom és kiszaggatom, sütőpapíros tepsire sorakoztatom és mostmár szobahőmérsékleten pihentetem a tepsin egy órát. A pogácsákat felvert tojással lekenem és teszek rájuk egy kis sajtot.
8. A sütőt 180 fokra előmelegítem és légkeveréses fokozaton kb 18-20 perc alatt kisütöm a pogikat.

Read More

Csupa csokis cupcake

Hoztam egy nagyon finom édességet, amit barátnőm szülinapjára készítettem. Egy kis időbe tellett tökéletesíteni. :) A alapja banános-csokis muffin volt és a krém egy amerikai cupcake recept alapján készült. Elárulom nem először csináltam már, eddig se volt rossz, de a mostani adagra már igazán büszke vagyok :D (Hát igen, az amerikai receptekben a mérce cup és uncia, és nem mindegy hogy száraz vagy folyékony összetvőről van szó... ) 

Muffin (32 db)

Hozzávalók:

• 500 g liszt
• 4 ek. holland kakópor
• 2 tk. sütőpor
• nagy csipet só
• 1.5 mokkáskanál szódabikarbóna
• 200 g csoki
• 4 db banán
• 2 db tojás
• 300 g cukor
• 200 g vaj
• 5 dl tej

Elkészítés:

1. A banánokat villával összenyomkodom, pépesítem.
2. A csokit apró darabokra vágom/tördelem.
3. A lisztet egy tálban összekeverem a kakaóval, sütőporral, egy csipet sóval és a szódabikarbónával, majd belekeverem a feldarabolt csokit.
4. Egy másik tálban a tojásokat a cukorral gépi habverővel habosra keverem, majd kidolgozom a puha de nem folyós vajjal, végül beledolgozom a tejet.
5. Ehhez a keverékhez forgatom a lisztes keveréket, és jól kidolgozom.
6. Az így elkészült tésztát kapszlikba teszem, de figyelek, hogy a kapszlikat ne töltsem túl, mert megemelkedik sütés közben a tészta és még a csokis hab ezután kerül a tetejére.
7. A muffinokat 180 fokon kb 25 perc alatt megsütöm.

Csokis krém:

Hozzávalók:

• 5 db tojás fehérje
• 300 g cukor
• 450 g szobahőmérsékletű vaj
• 1 tk. vanília aroma
• fél tk. só
• 280 g étcsoki

Elkészítés:

1. Egy tálba teszem a tojás fehérjéket és a sóval, valamint a cukorral együtt, kézi habverővel jól kikeverem.
2. Egy edényben vizet forralok és a tojásfehérjét forró vízgőz fölött folyamatosan kevergetem, kb 5-6 percig, míg szép homogén nem lesz. Figyeljünk rá, hogy a tál ne érjen bele a vízbe!
3. Ezt követően konyhai robotgépbe töltöm a tál tartalmát és a habverő fejjel alaposan felverem a fehérjét, kb 10 percig, míg szobahőmérsékletű, kemény habot nem kapok.
4.  Ezután kicserélem a fejet keverőlapátra, és alacsony fokozatra állítom a robotgépet. A szobahőmérsékletű vajat több kisebb részletben adogatom a fehérjehabhoz, és addig kevergetem míg szép egynemű krémet nem kapok. 
5. Közben a csokoládét szintén vízgőz fölött megolvasztom, majd hagyom szobahőmérsékletűre hűlni. (Én közben át szoktam tenni egy másik üvegtálba ez segít lehűteni a csokit)
6. A kihűlt csokit ezután beleöntöm a robotgép táljába, és hagyom, hogy szépen kidolgozza a gép a krémet.
7. Ezután már csak habzsákba kell lapátolni a habot és díszíthetjük is a muffinokat. 

Mint fenn említettem, ezt szülinapra készítettem, így egy kicsit izgalmasabban "tálaltam". A sütikből cupcake tortát készítettem (és az állvány is handmade ;) )

Read More

Szalalkális perec

 Gyerekkorom egyik nagy kedvence a sajtos perec. Emlékszem anyukám többször is csinált, de utáltam a szagát mikor sült. Gondoltam ennyi év után kipróbálom, nem csalódtam, most is imádom! A szagát pedig most sem szeretem (régen mikor hidrogénezték a hajam ilyen szag lengett körül :D ), de megéri elkészíteni! Szerintem sokáig eláll, bár ezt bevallom őszintén nem tudom alátámasztani, mert nálunk hamar elfogyott... :) 

Hozzávalók:

• 500 g finomliszt
• 150 g sajt
• 1 csapott ek só
• 20 g szalalkáli
• 1 ek tej
• 250 g margarin
• 2 dl tejföl
• 1 db tojás
• ízlés szerint őrölt fűszerkömény
• tetejére 1 db felvert tojás és sajt

Elkészítés:

1. A szalalkálit elkeverem az 1 evőkanál tejben.
2. A lisztet, sajtot, sót, fűszerköményt elkeverem, majd hozzádolgozom a puha margarint, a tejfölt, tojást és a tejben feloldott szalalkálit. 
3. A tésztát alaposan összegyúrom és félreteszem, 2 órán keresztül pihentetem.
4. Lisztezett deszkán kb 1 cm vastagra nyújtom és perecszaggatóval kiszaggatom. A pereceket sütőpapíros tepsire sorakoztatom, megkenem felvert tojással és megszórom egy kis sajttal.
5. Előmelegített, 200 fokos sütőbe teszem és légkeveréses fokozaton kb 10-12 perc alatt kisütöm a pereceket.

Read More

Kinder Bueno torta

 Először is le kell szögeznem, nem vagyok egy tortakirálynő. Még tavasszal mikor bezártak a cukrászdák Ádikám szülinapjára kellett csinálnom tortát. Az jól sikerült, így most Anna is anya által készített tortát kért a születésnapjára, de hogy milyen legyen, rámbízta. Megnéztem a kamránkban milyen csokik vannak és láttam, hogy annyi a kinder csoki, hogy tuti nem tudják egyhamar megenni. Így született meg ez a torta...

Hozzávalók:

Piskóta:

• 6 db tojás
• 120 g cukor
• 120 g liszt

Krém:

• 500 g mascarpone
• 200 g kinder csokoládé
• 6 dl habtejszín
• 5 csapott ek. porcukor
• 4 csomag kider bueno

Díszítés:

• 100 g étcsoki
• 2 ek olaj
• 2 dl habtejszín
• 2 csomag kinder bueno

Elkészítés:

1.  A tésztához a tojás fehérjéket konyhai robotgéppel elkezdem verni, apránként adagolva hozzá a cukrot. Kemény habbá verem.
2. A tojás sárgákat habosra keverem, majd lapáttal óvatosan beleforgatom a fehér, kemény habba.
3. Ezt követően több, kisebb részletben beleszitálom a lisztet, és óvatosan elkeverem, vigyázok arra, hogy a habot ne törjem össze.
4. Egy sütőpapírral kibélelt/ kivajazott tortaformába teszem a tésztát.
5. A sütőt előmelegítem 180 fokra, légkeveréses fokozaton 35-40 percig sütöm a tortalapot. 
6. Ha a tészta megsült, majd kihűlt, 3 egyenlő lapba vágom.
7. A krémhez a kindercsokit vízgőz felett megolvasztom, majd a mascarpone-hez keverem. 
8. A habteszínt kb 5 csapott evőkanál porcukorral kemény habbá verem, majd több adagban a mascarpone-s csokis krémhez keverem.
9. A kinder bueno-kat felszelem/feldarabolom.
10. Az alsó tortalapot megkenem a krémmel, majd az előzőleg feldarabolt csokikat rászórom. Erre teszem rá a következő lapot, majd ezzel is a fenti módon járok el. 
11. Végül rárakom a felső tortalapot és azt is megkenem, valamint a torta oldalát is bevonom a krémmel.
12. Ezt követően már csak a díszítés van hátra. Vízgőz felett megolvasztom az étcsokit 2 evőkanálnyi olajjal vagy vajjal. A megolvasztott csokival meglocsolom a tortámat. Be lehet vonni az egészet, hagyni, hogy teljesen lecsorogjon a csoki az oldalán, de lehet csak a tetejére tenni a csokit. Én most úgy készítettem, hogy látszódjanak a lecsorgó csokicseppek.
13. Habtejszínt ízlés szerinti cukorral vagy hulalát kemény habbá verek, ezzel és kinder buenoval díszítem a tortát. 

Mivel Annámnak készült a torta, ezért egy kicsit kidekoráltam még:

Ilyen volt teljes pompájában:D

Read More

Szezámmagos kocka

 Fini és egyszerű vendégváró nasi. Rengetegszer csináltam már. Sokáig eláll, bár nálunk elég hamar el szokott fogyni.

Hozzávalók:

• 250 g liszt
• 250 g túró
• 250 g margarin
• só 
• tetejére tojás és szezámmag

Elkészítés:

1. A lisztet, a túrót és az olvasztott margarint és a sót összegyúrom.
2. Az összeállt tésztát fél órára hűtőbe teszem pihenni.
3. Előmelegítem a sütőt 180 fokra.
4. Enyhén lisztezett felületen kinyújtom a tésztát  kb fél centi vastagra, megkenem felvert tojással és megszórom szezámmaggal.
5. A tésztát tetszőleges méretű kockákra/téglalapokra vágom, sütőpapiros tepsire teszem.
6. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton, kb 15-20 perc alatt megsütöm.

Persze nem csak szezámmaggal lehet készíteni, én például kipróbáltam köménymaggal is, annak is nagy sikere volt. Legutóbbi vendégváró "tálam", melyen volt szezámmagos-,  köménymagos kocka és sajtos pogácsa:

Read More

Cake pop~Sütinyalóka

 Gyerekzsúrok (és úgy általában házibulik) hatalmas kedvence nálunk a cake pop, más néven sütinyalóka. Mivel a gyerekek nagy kedvence a kókuszgolyó, ezért nekem ez szokott az alapja lenni, aztán be lehet vonni ét-, tej- vagy fehércsokival, és ízlés szerint lehet dekorálni csokidarával, dekorgyönggyel, cukorkával.

Hozzávalók:

• 500 g darált háztartási keksz
• 100 g porcukor
• 2 ek cukrozatlan kakaópor
• 1 csomag vaníliáscukor
• 1 teáskanál rumaroma
• 100 g vaj
• 2 dl tej

Dekoráláshoz

• 200 g étcsokoládé (de lehet tej vagy fehércsoki is)
• vaj
• cukorka/csokidara
• hurkapálcika/szívószál

Elkészítés:

1. A darált háztartási kekszet elkeverem a porcukorral, a vaníliás cukorral, a kakaóval, a szobahőmérsékletű vajjal, a tejjel és a rumaromával.
2. Nedves kézzel golyókat formálok belőle és egy picit beteszem a hűtőbe pihenni.
3. Míg a golyók pihennek, egy kis vajon folyamatosan kevergetve megolvasztom a csokoládét, előkészítem a pálcikákat, én hungarocellből szoktam készíteni egy kis "oázist" amibe beleszurkodom a kész nyalókákat, de ennek hiányában egy pohár is megteszi, amibe beleállítom őket.
4. Először az olvasztott csokiba bemártom a pálcikát és így szúrom fel a golyóra, majd félre rakom pihenni, hogy megszilárduljon a csoki. 
5. Az így elkészült nyalókákat óvatosan belemártom az olvasztott csokiba, majd megszórom cukorkával.
6. Pohárba teszem/hungarocellbe szúrom és körülbelül 1 órára hűtőbe rakom.

Read More