Kapros lepény

 Gyerekkoromban nagyon sokat ettem kapros lepényt, vagyis ahogy gyerekként mondtuk füves lepényt. 😆

A nyarakat nagymamámnál töltöttem, aki leste minden kívánságomat. Egyik kedvencem ez a lepény volt, na nem az elkészítése, mert nem igazán volt az elkészítésében sikerélményem, ugyanis a tésztát jó vékonyra kell húzni és nekem mindig kiszakadt. Persze mama mondta, hogy nem baj, jól van az úgy is. 

Most elkészítettem én is nagymamám kapros lepényét az ő receptje alapján. Azért mondom, hogy alapján, mert mennyiségek nem voltak hozzá, konkrétan csak az alapanyagok voltak felírva, és ahogy a családunkban szokták mondani "érzéssel" mérjük ki a hozzávalókat. 😃

(A fotó egy kicsit sötét lett, ugyanis ez az adag este fél 9-re sült ki. Nem tehetek róla, délután jött az ihlet, hogy kaprost akarok sütni...😁)

(A fotó egy kicsit sötét lett, ugyanis ez az adag este fél 9-re sült ki. Nem tehetek róla, délután jött az ihlet, hogy kaprost akarok sütni...😁)

Hozzávalók:

• 250 ml langyos víz
• kiskanál cukor
• 40 g élesztő
• 600 g liszt
• 10 g só
• zsír
• kapor
• só

Elkészítés:

1. A langyos vízben elkeverek egy kiskanál cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt, hagyom felfutni.
2. A lisztben elkeverem a 10 g sót, majd az élesztős vízzel jól kidolgozom a tésztát.
3. Addig gyúrom, míg jól kezelhető tésztát kapok.
4. Kb egy óráig langyos helyen kelesztem.
5. Ha megkelt, a tésztát jól kinyújtom,amennyire véhonyra csak tudom. Megkenem olvasztott zsírral, megszórom sóval és kaporral. Majd a tésztát összehajtom, ezt az oldalát is megkenem zsírral, megszórom sóval, kaporral. Így járok el mindaddig, míg akkora méretű lesz a lepényem, amekkora a tepsim.
6. Alsó-felső sütési fokozaton, 180 fokra előmelegített sütőben, addig sütöm, míg szép aranybarna nem lesz a teteje (kb 40-45 perc).

Egy korábbi sütésem eredménye :)

Read More

Csíkos kalács

 Már sokféle kalácsot készítettem, de nekem most ez a favorit. Puha, nem túl édes, egyszerűen tökéletes!

Hozzávalók:

• 150 ml tej
• vanília örlemény
• 25 g liszt

• 80 ml tej
• 20 g élesztő
• 380 g liszt 
• 4 g só
• 55 g cukor
• 1 tojás
• 55 g vaj

• 10 g holland kakaópor
• 6 g cukor
• kevés tej 

Elkészítés:

1. Először a 150 ml tejet elkezdem melegíteni, rakok bele ízlés szerint egy kis vanília örleményt. Még mielőtt elkezdene forrni, lejjebb veszem a hőfokot és belerakom a lisztet. Teljesen csomómentesre keverem és lassú tűzön összefőzöm. Lefedem az edényt és teljesen szobahőmérsékletűre hűtöm a keveréket.
2. A 80 ml tejet megmelegítem, teszek bele egy kiskanál cukrot, majd belemorzsolom a friss élesztőt. Hagyom felfutni.
3. A liszthez hozzáadom a korábban összefőzött, teljesen kihűtött keveréket, belerakom a sót, a cukrot és a tojást. Elkezdem dagasztani. A vajat akkor adom a tésztához, amikor az már majdnem összeállt.
4. Ha kész a dagasztás, akkor a tésztát kettéosztom. A tészta egyik felébe beledolgozok 10 g holland kakaóport, 6 g cukorral pár csepp tejjel.
5. A tésztákat tálba rakom, letakarom és 30 percet pihentetem.
6. A két tésztát téglalap alakúra nyújtom (sütőformámhoz illő méretre), a kakaósat rárakom a vaníliásra, feltekerem és a formába rakom-
7. Lekenem felvert tojással és kb 1 órát kelesztem a formában .
8.  A sütőt előmelegítem alsó-felső sütési módban  170 fokra és így 30-35 percig sütöm, ezután átkapcsolom a sütőt alsó sütési módba és így készre sütöm a kalácsot, ami kb még 8 perc.

Read More

Rozsos zsemle

 Isteni finom roszos zsemlét készítettem. Anna azt mondta, olyan mintha a pékségből hoztam volna. :) Ízlett mindenkinek. ;)

Hozzávalók:

Előtészta:

• 100 g világos rozsliszt
• 50 g teljeskiörlésű rozsliszt
• 180 ml langyos víz
• egy csipet cukor
• 2 g  élesztő

Főtészta:

• érett előtészta
• 300 g fehérliszt
• 100 g világos rozsliszt
• 100 g teljeskiörlésű rozsliszt
• 18 g só
• 20 g zsír
• 250 ml langyos víz
• 10 g élesztő

Elkészítés:

1. Az előtészta hozzávalóit egy tálba teszem, az élesztőt a langyos vízben elkeverem, így adom hozzá a többi hozzávalóhoz, majd fakanállal alaposan kikeverem. Ezt a keveréket kb. 8 órára hűtőbe teszem érni.
2. Az érlelés után az előtésztához hozzádadom a főtészta alapanyagait és bedagasztom a tésztát. Az élesztőt nem futtatom, szintén csak elkeverem a langyos vízben.
3. A tésztát letakarva/lefóliázva pihentetem kb. 30 percig.
4. Pihentetést követően kinyújtom a tésztát és tetszőleges alakúra vágom a zsemléimet, sütőlapra helyezem.
5. A formázott, sütőlapra helyezett zsemléket megszórom világos rozsliszttel és tetszőlegesen bemetszéseket ejtek rajtuk.
6. Egy ruhával letekarom őket és szobahőmérsékleten pihentetem kb. 40 percig.
7. Közben a sütőt előmelegítem 250 fokra, alsó-felső sütési módba, egy hőálló tálba vizet teszek a sütő aljába. A zsemléket a forró sütőbe helyezem, de a hőfokot egyből lecsökkentem 225 fokra. Így sütöm a zsemléimet kb. 20 percig. A víz az első 10 perc után eltávolítható.

Read More

Magvas zsemlék

 Isteni finom magvas zsemle receptet hoztam. :) Én teljeskiörlésű tönkölybúzaliszttel készítettem, de aki nem szereti a teljeskiörlésű liszteket szerintem simán tönkölybúzaliszttel vagy fehérliszttel is elékszítheti.

Hozzávalók:

• 330 g teljeskiörlésű tönkölybúzaliszt
• 220 g finomliszt
• 20 g élesztő
• 15 g só
• 3 g cukor
• 80 g mag a tésztába
• kb 350 ml víz
• tetejére magvak (napraforgó, szezámmag, tökmag)

Elkészítés:

1. A kétféle lisztet a sóval, magvakkal összekeverem.
2. A vízben feloldom a cukrot és belemorzsolom az élesztőt, összekeverem, feloldom benne.
3. A lisztkeverékhez adom a feloldott élesztőt és jól kidolgozom a tésztát.
4. Kb. 30-40 percig langyos helyen kelesztem.
5. A megkelt tésztát 10 részre osztom, gömbölyítem, megszórom magvakkal és sütőpapíros tepsire helyezem.
6. A megformázott zsemléket ismét 40-45 percig kelesztem.
7. Sütés előtt a magvas zsemléket vízzel spriccelem meg.
8.  A sütőt előmelegítem 250 fokra, egy hőálló tálba vizet teszek a sütő aljába. A zsemléket a forró sütőbe helyezem, de egyből visszaveszem a hőfokot 210 fokra, így sütöm meg őket kb. 20-25 perc alatt.
9. A sütőből kivéve ismét megspriccelem a zsemléket egy kevés vízzel.

Read More

Citromos foszlós kalács

 Közeleg a húsvét, a kalácsütés ideje, nem mintha amúgy nem szoktam volna kalácsot sütni, de ilyenkor mindig megszáll az ihlet. :)

Ezúttal egy egyszerű kalácsot készítettem, vagyis kettőt,melyeknek a tésztája ugyanaz. A különbség csak a formázásban és díszítésben van.

Hozzávalók:

• 210 ml tej
• 22 g friss élesztő
• 500 g liszt
• 65 g cukor
• 5 g só
• 1 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 55 g vaj
• díszítésnek tojás, mandula/nagyszemű cukor

Elkészítés:

1. A langyos tejbe belekeverek egy teáskanál cukrot és belemorzsolom az élesztőt, jól elkeverem.
2. A lisztbe beleszórom a cukrot, a sót, belerakom a tojást, az élesztős tejet és a citrom reszelt héját. Elkezdem dagasztani. Mikor a tészta már szinte összeállt csak akkor dolgozom bele a vajat.
3. A kidolgozott tésztát lefedve kb fél órát pihentetem szobahőmérsékleten.
4. Pihentetés után szétosztom a tésztát. (Most 4 nagyobb és 6 kisebb gombócot formáztam.)
5. A tészta gömbölyítése után a gombócokat lefedve negyed órát pihentetem.
6. A tésztákat kinyújtom és megfonom a kalácsokat (ebben az esetben egy négyes fonással készült, egy pedig hatos fonással)
7. Lekenem a kalácsokat felvert tojásfehérjével és langyos helyen 40 percig kelesztem.
8. Kelesztés után ismét lekenem felvert tojással és ízlés szerint mandulával, nagyszemű cukorral díszítem.
9. A sütőt előmelegítem 170 fokra, és alsó-felső sütési funkcióval kb 40-45 percet sütöm a kalácsokat.

Read More

Lángos

 Imádjuk a lángost, télen-nyáron, mindig. Itt egy nagyon régi receptem, mindig így készítem, kedvenc! Nagy adag, de a megmaradt nyers tésztát olajos zacskóba teszem és berakom a hűtőbe, másnap sütöm ki, ugyanolyan finom.

Hozzávalók:

• 5dl tej
• 30 g élesztő
• 1 kiskanál cukor
• 1 kg liszt
• 3 db tojás
• 2 dl tejföl
• só ízlés szerint

Elkészítés:

1. 1 dl tejet felmelegítek, belekeverem a cukrot és belemorzsolom az élesztőt, hagyom felfutni.
2. A lisztben elkeverem a sót, a tejfölt, tojásokat, az élesztős tejet, majd a többi tej hozzáadásával rugalmas tésztát készítek belőle.
3. A kidolgozott tésztát langyos helyen kb. 1 órán át pihentetem.
4. Az olajat felhevítem majd a tésztából gombócokat szaggatok ki, nyújtom és a forró olajban megsütöm.
5. Fokagymával, tejföllel, sajttal kínálom.

Read More

Fatörzs kifli

 Talán a legtöbbször elkészített reggeli péksütemény nálunk a fatörzs kifli. Imádják a gyerekek és mi felnőttek is, én talán azért, mert nem annyira édes. Este simán begyúrom, megformázom, majd berakom a hűtőbe éjszakára. Reggel már csak sütnöm kell.

Hozzávalók:

• 4 dl tej
• 30 g friss élesztő
• 800 g liszt
• 100 g cukor
• 1 mk őrölt vanília
• 50 g olvasztott vaj
• 1 tojás
• csipet só
• 2 ek cukrozatlan holland kakaópor

Tetejére:

• 1 tojás

Elkészítés:

1. A tejet meglangyosítom és belekeverek 1 tk cukrot, majd belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni.
2. A többi hozzávalót (a kakaópor kivételével) egy tálba mérem, majd az élesztős tejet is beleborítom. Kidolgozom a tésztát. 
3. A tésztát elfelezem és az egyik felébe beledolgozom a kakaót.
4. A tésztákat letakarom és langyos helyen kb. 40 percig kelesztem.
5. Pihentetés után mindkét tésztát 16 részre osztom és gombócokat formálok belőle, így is hagyom pihenni őket egy kicsit.
6. Minden kakaós gombócra teszek egy vaníliásat, egy kicsit kinyújtom, és feltekerem.
7. Sütőpapíros tepsire sorakoztatom és így is pihentetem kb. 20 percig.
8. Pihentetés után pengével néhány helyen bemetszem, lekenem felvert tojással.
9. 180 fokra előmelegített, gőzös légterű sütőbe teszem és légkeveréses fokozaton kb. 15-18 perc alatt megsütöm őket. 

Utoljára egy kicsit kreatívkodtam, mikor kinyújtottam a kakaós tésztát, pengével bemetszéseket csináltam rá, erre helyeztem a vaníliás tésztát és így tekertem fel. Ennek lett ez az eredménye:

Read More

Isteni Sajtos pogácsa

 Mostanában tényleg rákattantam a pogácsákra. (Még mindig várat magára a tepertős pogi, egyszer csak veszek már tepertőt! :D ) Sokszor csináltam már sajtos pogácsát, de ez most egy kicsit más arányokkal készült, és isteni lett! 

Hozzávalók:

• 600 g liszt
• 230 g vaj
• 30g friss élesztő
• 10g cukor
• 10 g só
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 230 g tejföl
• 120 g sajt

Tetejére:

• 1 tojás
• sajt

Elkészítés:

1. Először a lisztben elmorzsolom a vajat, majd a többi hozzávalóval együtt alaposan kidolgozom a tésztát.
2. A bedagasztott tésztát kb 30 percig langyos helyen pihentetem.
3. A pihenőidő letelte után kinyújtom a tésztát, rácsozom/csíkozom és kiszaggatom a pogácsákat, majd sütőpapíros tepsire helyezem őket.
4. Megkenem felvert tojással és langyos helyen kb 40-50 percig kelesztem.
5. A kelesztés után lekenem mégegyszer felvert tojással, megszórom reszeltsajttal.
6. A sütőt alul-fölül sütési módra állítom és 250 fokra előmelegítem. Miután  a sütőbe raktam a pogácsákat egyből visszaveszem a hőfokot 210 fokra és így kb 16-18 perc alatt készre sütöm őket.

Read More

Hagymás pogácsa

 Bevallom őszintén én nagy pogácsás vagyok. Igazság szerint tepertős pogácsát akartam enni, de nem volt itthon tepertő (és már nem volt kedvem henteshez menni), így maradt a hagymás pogi, de nagy sikere lett!

Hozzávalók:

• kb 150g vöröshagyma
• 180 g zsír
• 1 gerezd fokhagyma
• 30 g élesztő
• 6 g cukor
• 100-120 ml víz
• 600 g liszt
• 15g só
• 1 tojás
• 1 tojássárgája
• 110 g tejföl

Lekenéshez 1 tojás.

Elkészítés:

1. A zsíron megpirítom az apró kockára vágott vöröshagymát, majd hozzáadom az összenyomott fokhagymát.
2. Ezt a zsíros hagymát összedolgozom, elmorzsolom a liszttel.
3. A langyos vízben feloldom a cukrot és az élesztőt.
4. Ezt követően a lisztes egyveleghez adom a sót, az élesztős vizet, a tejfölt, a tojásokat. Alaposan kidolgozom.
5. A tésztát letakarva 30-40 percre félreteszem, hagyom, hogy langyos helyen megkeljen.
6. Pihentetés után rácsozom a tésztát, majd kiszaggatom a pogácsákat.
7. Sütőpapíros tepsire helyezem őket és lekenem felvert tojással.
8. Ismét kelesztem langyos helyen kb 1 óráig.
9. Sütés előtt a pogácsákat ismét megkenem felvert tojással.
10. A sütőt alsó-felső sütési funkcióra állítom, előmelegítem 250 fokra, majd a pogácsák behelyezését követően mérséklem a hőfokot 220 fokra. Így körülbelül 18-20 perc alatt készre sülnek a pogácsák. 

Read More

Sörkifli

 Hoztam egy nagyon tuti receptet. Valami sós péksütire vágyott a család, sokat agyaltam mi legyen... valami pogi, kifli, rudacska, háziropi... megnéztem mit a találok a hűtőben (mert boltba már nem akartam menni). A nagy tortázások után maradt egy nagy vaj, amelynek a lejárati dátuma pont mára esett, ezt mindenképpen fel kellett használnom. Eszembe jutott egy régi recept, amibe tutira kellett vaj, a sörkifli receptje. Nagyon régen csináltam már (talán a gyerekek még meg sem születtek), ideje volt előkotorni a fiók mélyéről a kis receptes füzetem.

Hozzávalók:

• 500 ml tej
• 60 g élesztő
• 950 g liszt
• 1 ek só
• 1 ek cukor
• 2 tojás
• kb 200 ml étolaj
• 200 g vaj a belsejébe
• 1 tojás a kenéshez
• sajt/szezámmag a tetejére

Elkészítés:

1. A tej felét megmelegítem és elkeverek benne 1 tk cukrot, majd belmorzsolom az élesztőt. Hagyom felfutni.
2. A lisztet, sót cukrot összekeverem, majd a lisztes keverékhez hozzáütöm a 2 tojást, beleborítom az olajat, tejet és az élesztős tejet.
3. A tésztát jól kidolgozom, majd kb egy órát kelni hagyom langyos helyen.
4. Mikor a tészta megkelt, 6 részre osztom, cipókat formálok belőle. Letakarva pár percet pihentetem őket.
5. A cipókat egyenként kör alakúra nyújtom majd 8 részre osztom mindegyiket. 
6. A szélesebb részébe beleteszek egy "szelet" vajat és feltekerem, kifliket formázok belőlük.
7. Kb 10 percet letakarva pihentetem a kifliket, ezt követően megkenem tojással és megszórom ízlés szerint sóval,  sajttal, szezámmaggal.
8. 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton kb 15-16 percet sütöm.

Read More