Vörös bársonytorta

 Egy igazán finom torta receptet hoztam Nektek. Ez nekem nagyon-nagyon bejött. Valentin napra készítettem, ezért lett a dekoráció ilyen szivecskés. 💗

Hozzávalók:

Piskóta (2 db 22 cm-es tortaformához):

• 170 g kefir
• 1 tk piros ételfesték
• 100 g olaj
• 6 db tojás
• 200 g cukor
• 270 g liszt
• 15 g kakaópor
• 1 csomag sütőpor
• 1 csipet só
• vaníliáscukor

Krém:

• 350 g mascarpone
• 400 g habtejszín
• 100 g porcukor

Málnaszósz:

• 200 g málna
• 2 ek cukor
• 1 tk keményítő

Burkoló (svájci vajkrém):

• 3 db tojásfehérje
• 150 g cukor
• 250 g vaj

Elkészítés:

Tortalapok:

1.  A kefirben elkeverem az ételfestéket, belekeverem az olajat.
2. A tojássárgákat kikeverem habosra a cukor felével (gépi habverővel).
3.  Majd a tojássárgás masszához jól hozzádolgozom a kefires keveréket.
4. A tojásfehérjéket a cukor másik felével kemény habbá verem robotgép segítségével.
5. Közben a száraz összetevőket összekeverem egy tálban, majd ezt a keveréket a piros masszához szitálom, és apránként elkeverem.
6. Ezt követően, ebbe a fehérjehabot óvatosan belekeverem és mehet is a tortaformákba.
7. 150 fokra előmelegített sütőben kb. 1 órát sütöm.

Krém + szósz:

1. A mascarponét, a tejszínt és a porcukrot a robotgép táljába teszem és kemény habbá verem.
2. Közben megcsinálom a málnaszószt. A málnát kevés vízzel, 2 evőkanál cukorral felteszem főni, mikor már egy kicsit sűrűsödik belekeverek 1 tk. keményítőt és tovább főzöm egy kicsit.

A tortalapokat elfelezem, így négy tortalapom lesz. Először a mascarponés krémmel megkenem a lapokat, majd meglocsolom a málnaszósszal, utána megint tortalap, krém málnaszósz... A torta tetejére felteszem az utolsó tortalapot. Ezt a tortát igazából a saját krémjével szokták burkolni, de én most svájci vajkrémet csináltam burkolónak.

Svájci vajkrém:

1. A tojásfehérjéket jól kikeverem a cukorral, majd vízgőz fölé helyezem, figylek hogy a tál ne érjen bele a vízbe!
2. Addig kevergetem vízgőz fölött, míg cukor teljesen fel nem olvad benne.
3. Ekkor beleborítom a robotgép táljába és magas fokozatom kemény habbá verem, mindaddig, míg ki nem hűl.
4. Ha kihűlt és szép kemény a habom, hozzáadagolom a szobahőmérsékletű vajat és szép simára dolgozom.
5. Ezzel burkolom be a tortámat.

Most Valantin napra készült a torta, ezért a már korábban elkészített rózsaszín habcsókokkal és fondantszívekkel díszítettem.